ऑलेस्ट ना के बराबर, प्रोटीन से भरपूर, दिल के लिए घटिया कड़कनाथ मुर्गे की भव्यता
खरगोन: जैसे ही ठंड का मौसम शुरू होता है, लोगों का खान-पान बदल जाता है। शाकाहारी लोग शरीर को गर्म और स्वादिष्ट बनाने के लिए लोध, हलवा और स्वादिष्ट मेवे खाते हैं तो वहीं नॉनवेज के शौकीन देसी मसाले और अंडों को खाना पसंद करते हैं. इसमें भी कड़कनाथ कारीगरों की डिज़ाइन बहुत ज्यादा है। क्योंकि ककड़नाथ का मांस ना सिर्फ स्वाद में बेहतर होता है बल्कि शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी सहायक होता है।
झाबुआ जिले का मूल निवासी ककड़नाथ नस्ल है। इसे काले मांस के नाम से भी जाना जाता है. हालाँकि, झाबुआ, धार खरगोन, बड़वानी जैसे आदिवासियों के बीच भी लोग कुक फार्म में कड़कनाथ का पालन व्यवसाय देखते हैं। क्योंकि, देशी स्टॉकोलानाथ की तुलना में कड़क का स्वाद अधिक अच्छा होता है और इसमें प्रोटीन, आयरन जैसे पोषक तत्व भी पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं। हालाँकि, कीमत ऑलमोस्ट वॉल-शोल की तुलना में दो से तीन गुना होती है।
काले रंग की त्वचा और मांस के लिए जाना जाता है कड़कनाथ मूर्ति
खरगॉन के सरकारी पशु लोकतंत्र में सार्जेंट वेटनरी के प्रमुख रचनाकार डॉ. बेल पटेल ने लोकल 18 को बताया कि कड़कनाथ स्ट्रीकील्ट पर अपने काले रंग की त्वचा और मांस के बारे में जाना जाता है। यह खून गड़े लाल रंग का होता है। इसी प्रकार कड़कनाथ को दूर से देखने पर यह काला नजर आता है। वहीं, इसमें मांस में प्रोटीन की मात्रा कम होती है, जबकि वसा (वसा) कम होता है। आयरन और ड्रैगन के साथ भी बड़ी मात्रा पाई जाती है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के साथ-साथ रोग खींचने की क्षमता को भी बढ़ाती है।
कड़कनाथ का मांस खाने के फायदे
कड़कनाथ का मांस हार्ट (दिल) के लिए काफी जादुई माना जाता है। क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल का स्तर बेहद कम होता है, जिससे दिल के रोगों का खतरा कम होता है। इसके अलावा, फेट कम से समुद्र में मांस पाचन तंत्र पर अधिक दबाव नहीं डालता है, जिससे आसानी से पच जाता है। थकान और कमजोरी, थकान को दूर करना भी काफी खतरनाक है। इसमें मौजूद अमीनो एसिड घटकों को मजबूत किया जाता है, जबकि ग्लाइसेमिक तत्वों से रक्त शर्करा नियंत्रित रहता है। इसमें मौजूद आयरन की प्रचुर मात्रा खून की कमी को भी पूरा करती है।
दो से तीन गुना ज्यादा कड़कनाथ मुर्गे की कीमत
डॉ. पटेल की मूर्ति कड़कनाथ की है और अन्य स्कॉलर-स्कोला की तुलना में यह बेहद महंगी है। यहां देशी 500 रुपये में बिकता है। वहीं, कड़कनाथ 1200 से 1500 रुपए में बिकता है। इसमें अंडे छोटे होते हैं, जिनमें बड़ा करने में किसान या कुक मालिक का खर्च भी अधिक होता है।
पहले प्रकाशित : 4 दिसंबर, 2024, 18:17 IST
