यूपी का स्वाद: बिल्डिंग में बनने वाली ये खेड पकती है लकड़ी की अधपकी पर, लाजवाब होता है स्वाद, कीमत भी कम
वः खेड किसे पसंद नहीं है. दूध से बना ये मीठा सामान त्योहारों से लेकर कार्यक्रम तक की शोभा है. अगर आप भी खाना खाते हैं तो मेन्यू में जरूर जाएं। इसे बनाने का तरीका अलग-अलग होता है। इसी क्रम में आर्किटेक्चर में मिलने वाली खेड की बात ही कुछ और है। ये गैस या डीजल पर नहीं बल्कि मिट्टी की भट्ठी पर लकड़ी की कच्ची मिट्टी पर घंटो पकाकर बनाई जाती है। इसका सौंधी रस किसी को भी आकर्षित कर सकता है।
कैसे होती है तैयारी
खेड तो आपने बहुत खाया होगा लेकिन क्या आपने कभी सोचा कि यह कैसे तैयार होता है? वैसे तो ज्यादातर लोग इसे बनाने के लिए गैस का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन जब बात आती है देसी स्टाइल्स में खेड बनाने की तो सबसे पहले यूपी का नाम आता है। अगर देसी स्टाइल्स में सबसे ज्यादा कहीं कुछ बनता है तो वह यूपी है। आज हम बात कर रहे हैं यूपी के कई जिलों में जहां खेडको को खास तरीकों से बनाया जाता है।
सबसे पहले विशेष प्रकार की बड़ी मिट्टी की भट्टी पर बड़ा सा भगोना का दूध जलाया जाता है। जलते-जलते दूध जब बिल्कुल आधा हो जाता है तब इसमें थोड़ा सा चावल का टुकड़ा फिर मिलाया और जलाया जाता है। और अंत में इसमे मेवा, चीनी, स्टैंसिल की निकासी की जाती है। फिर दो से तीन घंटे के लिए पुर्तगाल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। खेड होने के बाद इसका स्वाद बहुत ही जबरदस्त आता है।
इस खेड का उपयोग अधिकतर इसी प्रकार होता है
वैसे तो लोग इस खेड को पैक करके घर या सामान के लिए हर जगह ले जाते हैं। लेकिन जब इस रेस्तरां पर लोग पूछते हैं तो सबसे पहले इस खेड को खा लेते हैं। बाद में फिर अपनी इच्छा अनुसार जो खाना होता है वो खाते हैं। कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जो कुछ भी करते हैं और आते हैं लेकिन जब उनकी नजर इस खेड के ऊपर पड़ती है तब वे आप पर रोक नहीं लगाते और इस खेड का आनंद जरूर लेते हैं। आप इस खेड का स्वाद ले सकते हैं, आप इस खेड का स्वाद ₹50 प्लेट पर ले सकते हैं।
पहले प्रकाशित : 22 नवंबर, 2024, 15:19 IST
