गेहूं की रोटी में नहीं इस अनाज की रोटी में छिपे हैं चमत्कारी फायदे, इसे खाने से नहीं होगी खून की कमी
जयपुर. बाजरे की रोटी एक पारंपरिक और पौष्टिक देसी खाना है, जो राजस्थान के ग्रामीण क्षेत्रों में बहुत बनाई और खाई जाती है. यह रोटी बाजरे के आटे से बनती है, जो फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर होता है. बाजरे की रोटी को सरसों का साग, बैंगन का भरता, गुड़ या दही के साथ परोसा जाता है. यह सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है. आयुर्वेदिक डॉक्टर के अनुसार यह रोटी पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होती है और शरीर में खून की कमी को पूरा करती है.
बाजरे की रोटी पोषण से भरपूर और स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होती है. आयुर्वेदिक डॉक्टर किशन लाल ने बताया कि बाजरा फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है. यह कब्ज और अपच की समस्या को दूर करने में मदद करता है. बाजरे की रोटी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है. इसके अलावा यह रोटी वजन घटाने में सहायक, कोलेस्ट्रॉल को कम करने, हड्डियों को मजबूत करने में बहुत उपयोगी है. डॉक्टर ने बताया कि बाजरे में एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन ई होते हैं, जो त्वचा की चमक बढ़ाने और बालों को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं. बाजरा गर्म तासीर वाला होता है, जो सर्दियों में शरीर को गर्म रखता है और सर्दी-जुकाम जैसी समस्याओं से बचाव करता है.
कैसे बनती है बाजरे की रोटी
बाजरे की रोटी स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है. इसे बनाना थोड़ा मुश्किल होता है, क्योंकि बाजरे का आटा गेहूं की तरह लचीला नहीं होता. इसे बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में बाजरे का आटा डालें, इसके बाद धीरे-धीरे गर्म पानी डालते हुए आटा गूंथें. फिर आटे को मुलायम और थोड़ा सख्त बनाएं. बाजरे का आटा गीला होने पर चिपचिपा हो सकता है, इसलिए धीरे-धीरे पानी डालें. आटे से एक मीडियम साइज की लोई (गोल गेंद) बनाएं, अब लोई को हाथों से गोल और चिकना करें. इसके बाद बेलन और चकले पर थोड़ा सूखा बाजरे का आटा छिड़कें. लोई को हल्के हाथ से बेलना शुरू करें. रोटी बेलने के बाद इसे तवे पर डालें और हल्की आंच पर सेकें. एक तरफ से हल्की भूरी होने पर पलटें और फिर दूसरी तरफ भी सेंके. अब रोटी को सीधे गैस की आंच पर फुलाएं. इसके बाद घी लगाएं और गरम-गरम परोसे.
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पहले प्रकाशित : 3 दिसंबर, 2024, 12:53 IST
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