भारी मुसीबत को जन्म देगी खाना पकाने की ये गलतियां, 8 विटामिन और मिनिरल्स यूं ही हो जाएगें बर्बाद, बीमारियां मिलेंगी अलग

आखरी अपडेट:29 जनवरी, 2025, 4:00 बजे।

Cooking Mistakes: खाना बनाने के दौरान हम कई तरह की गलतियां करते हैं जिनके परिणामस्वरूप भोजन से जो विटामिन और मिनिरल्स मिलने चाहिए, वह हमें नहीं मिलते हैं. इसका कारण क्या है, आइए जानते हैं.

खाना बनाने के दौरान न करें ये गलतियां.

खाना पकाने की गलतियाँ: हम भोजन करते हैं और भोजन से हमें पोषक तत्वों की प्राप्ति होती है. इसी पोषक तत्वों से हमारा शरीर चलता है. हम हर तरह के काम करते हैं और हमारा शरीर निरोग रहता है लेकिन भोजन में अगर आवश्यक पोषक तत्वों की कमी हो जाए तो इससे हमें बीमारियां होती है और हम हेल्दी नहीं रह पाते हैं. एक तो हमें कम पोषक तत्व वाला फूड मिलता है और दूसरी ओर हम खुद ऐसी गलतियां करते हैं जिसके कारण जो भी भोजन में पोषक तत्व मौजूद है वह भी निकल जाता है. खाना बनाने के दौरान हम कई तरह की गलतियां करते हैं. या तो बहुत ज्यादा तेज आंच पर पकाते हैं या खाना को जला देते हैं या इसे ज्यादा फ्राई कर देते हैं. इन सबके कारण माइक्रोन्यूट्रेंट्स तो खत्म हो ही जाते हैं विटामिन और मिनिरल्स आधे से भी ज्यादा बर्बाद हो जाते हैं.

खाना पकाने की गलतियों से नष्ट होती हैं ये चीज

1. विटामिन सी-विटामिन सी पानी में घुलनशील विटामिन है. लगभग हर तरह की हरी सब्जियों में विटामिन सी मौजूद रहता है लेकिन यह पानी, हीट, लाइट और हवा के प्रति बहुत संवेदनशील होता है. अगर इन चीजों में इसे ज्यादा देर तक छोड़ा जाए तो इससे विटामिन सी रिस जाता है. अक्सर हम सब्जियों को पानी में बहुत देर तक छोड़ देते हैं जिससे विटामिन सी बर्बाद हो जाता है. इसलिए इसलिए जल्दी से अच्छे तरह से साफ कर कड़ाही में डाल दीजिए. वैसे हरी पत्तीदार को सलाद की तरह खाने से ज्यादा फायदा मिलेगा या स्टीम कर भी इसे खाने से ज्यादा फायदा मिलेगा.

2. विटामिन बी 1-विटामिन बी भी पानी में घुलनशील है. इसके साथ ही ज्यादा देर तक गर्म करने से भी विटामिन बी 1 रिस जाता है. साबुत अनाज और फलीदार सब्जियों में विटामिन ए होता है. इसलिए यदि आप इसे देर तक पकाएंगे तो इससे विटामिन बी 1 रिस जाएगा. ऐसा न करें और जल्दी पका लें.

3. विटामिन बी 9 या फॉलेट-फॉलेट महत्वपूर्ण विटामिन है जिससे सेल का रिपेयर और डीएनए सिंथेसिस होता है. ज्यादा टेंपरेचर और पानी में यह रिस जाता है. इसलिए इसे ज्यादा देर तक पानी में न रखें या देर तक न पकाएं.

4. पोटैशियम-पोटैशियम हमारे हार्ट और नर्व फंक्शन के लिए बहुत जरूरी है. लेकिन यह भी ज्यादा पानी में नहीं टिकता. आलू और हरी पत्तीदार सब्जियों में यह ज्यादा होता है. आलू को ब्यॉल करने से इसमें पोटैशियम का लॉस हो जाता है. इसलिए इसे जल्दी पका लें और ब्यॉल न करें.

5. विटामिन बी 6-विटामिन बी 6 को ज्यादा फ्राई करने या ज्यादा आंच में पकाने से यह नष्ट हो जाता है. इसलिए इसे कच्चा खाएं तो ज्यादा अच्छा होगा. केला, एवोकाडो में ज्यादा विटामिन बी 6 होता है.

6. आयरन-आयरन ज्यादा हीट से नष्ट नहीं होता लेकिन यह पेट में आसानी से एब्जॉर्व नहीं होता. इसलिए इसे पहले पानी में भीगो दे फिर इसका सेवन करें. चना, दाल, फलियां आदि में आयरन होता है. इसे पानी में भीगोकर खाना चाहिए जिससे अवशोषण बेहतर होता है.

7. कैल्शियम-जब आप कैल्शियम वाली चीज को हरी पत्तीदार सब्जियों के साथ बनाएंगे तो इसमें ऑक्सीलेट बन जाएगा. इसलिए लो ऑक्सीलेट वाले चीज का सेवन करें. जैसे पालक पर केल को तरजीह दें.

8. मैग्नीशियम-मैग्नीशियम नर्व फंक्शन के लिए बहुत जरूरी है. यह भी पोटैशियम की तरह पानी में रिस जाता है. इसलिए इसे ज्यादा देर तक पानी में न रखें.

इसे भी पढ़िए-कितनी भी थकान और कमजोरी हो सिर्फ 7 दिनों तक इन 5 चीजों को खा लीजिए, शरीर के हर कतरे से निकल जाएगा दर्द, ये है लिस्ट

इसे भी पढ़िए-ये क्या हो रहा है? देश के कई हिस्सों में अबूझ बीमारियों से हड़कंप, डॉक्टर भी हो रहे हैं हैरान