क्या है राहुल वाज़वान, जिसे सुना रहे राहुल गांधी; खड़गे ने क्यों नहीं खाया ये व्यंजन?
जम्मू-कश्मीर में चुनाव की तैयारी के लिए कांग्रेस अध्यक्ष मल्लिकार्जुन खड़गे और नेता प्रतिपक्ष राहुल गांधी इन दिनों जम्मू-कश्मीर के दौरे पर हैं। रविवार की देर शाम दोनों नेता डिनर करने के लिए प्रसिद्ध होटल आधौस गए, जहां उन्होंने मेघालय व्यंजन वाज़वान का सामान ढोया। राहुल गांधी ने गुरुवार को खुद इस बारे में बताया। उन्होंने गरीबों में लोगों को दिखाया लेकिन यह भी बताया कि खाने पर मल्लिकार्जुन खड़गे के साथ भी थे खड़गे साहब कि उनके व्यंजन का मजा नहीं ले सके।
राहुल ने बताया कि खार्गे जी नॉन वेजिटेरियन हैं। पिछले दिनों खड़गे जी भी केरल गए थे, जहां उनकी तबीयत खराब हो गई थी। इसलिए दार्शनिकों ने उन्हें 15 दिन तक नॉन वेज़ नहीं खाने को कहा है। इसलिए उन्होंने शाकाहारी व्यंजन ही खा सके, जबकि उन्होंने कश्मीरी वज़वान का मजा लिया। जब राहुल यह किस्सा सुना रहे थे, तब लोगों ने अपने वाजवान खाने की बात पर खूब तालियां बजाईं। इस दौरान राहुल गांधी ने ये भी कहा कि उनका यहां आना सौभाग्य की बात है क्योंकि जम्मू-कश्मीर के लोगों के साथ उनका गहरा रिश्ता है. उन्होंने और जोर देकर कहा कि यहां से उनके खून का रिश्ता है।
क्या है रसेल वाज़वान?
वाज़वान रसेल कैसल में एक मल्टी-कोर्स भोजन है। इसे रेस्टुरेंट संस्कृति और पहचान का प्रतीक माना जाता है। वाजवान के लगभग सभी व्यंजन मांस पर आधारित होते हैं, जिनमें भेड़ या चिकन का उपयोग किया जाता है। हालाँकि इसमें कुछ शाकाहारी व्यंजन भी शामिल होते हैं। यह पूरे कश्मीर में लोकप्रिय है। अतिथि सत्कार या विशेष उत्सव या शादी जैसे उत्सवों में यह मुकदमे सामने आते हैं।
बड़गाम जिले की आधिकारिक वेबसाइट के अनुसार, आठवीं भाषा में वाज़ का अर्थ ‘रसोइया’ और वान का अर्थ ‘दुकान’ है। कश्मीर में सबसे शानदार शानदार भोज रॉयल वाज़वान है। इसमें 36 तरह के कोर्स होते हैं। इनसे 15 से 30 के बीच कोर्स मांस तैयार किया जाता है। इसे मास्टर शेफ की समीक्षा में रात भर प्याज़ कहा जाता है। व्यंजन को बनाने से पहले विपक्ष को चार-चार के समुदाय में बुलाया जाता है और व्यंजन ट्रेम को एक बड़ी प्लेट की थाली में नामांकित किया जाता है।
भोजन की शुरुआत ताश-त-नायर नामक एक पॉश में हाथ धोने की रस्म से होती है, जिसे वेटर चारों ओर ले जाते हैं। फिर ट्रेम आता है, जिसमें चावल भरा होता है, क्वार्टर टुकड़ों में दो सेक कबाब होता है। इसमें चार टुकड़े मेथी कोरमा (सूखे मेथी के टुकड़ों से बने मसाले के मिश्रण से बनाया जाता है, चिकन या मटन), दो तबक माज़ (दो बार पकाई गई भेड़ की पसलियाँ, जिसमें पहले पिसे के मसाले और दूध के साथ मसाले डाले जाते हैं, फिर मक्खन में फ्राई किया जाता है), एक व्हीट कोकुर (केसर सॉस के साथ बना चिकन), एक जफरन कोकुर (केसर सॉस के साथ बना चिकन) और कुछ अन्य व्यंजन होते हैं। इसके साथ ही मिट्टी के छोटे-छोटे पत्थरों में दही और मसाले अलग-अलग तरह के मसाले मिलते हैं। उसके बाद लगभग 20 और स्मारक स्मारक बने। राहुल गांधी की ट्रामी में ‘मीठी माज’, ‘तबक माज’, ‘कबाब’ और ‘चिकन’ जैसे पारंपरिक वाज़वान व्यंजनों के साथ ‘रिश्ता’, ‘रोगन जोश’ और अंत में ‘गोस्ताबा’ भी शामिल किया गया।
आईस्क्रीम का भी लिया मजा
राहुल के आगमन की सूचना पर सुरक्षा अधिकारियों ने सबसे पहले होटलों के आसपास सुरक्षा व्यवस्था मजबूत की थी। जब राहुल वहां होटल में डिनर कर रहे थे, तब स्थानीय लोग बड़ी संख्या में वहां जमा हो गए थे। वे सभी राहुल की एक झलक पाना चाहते थे। डिनर के बाद राहुल गांधी ने एरिना के पास के रेस्तरां आइस्क्रीम पर भी कब्जा कर लिया। माना जा रहा है कि राहुल गांधी और खड़गे इस दौरे के दौरान राज्य में चुनावी गठबंधन के साथ नेशनल कॉन्फ्रेंस के नेता फारूक अब्दुल्ला और उमर अब्दुल्ला से बातचीत और गठबंधन को अंतिम रूप दे सकते हैं। राज्य में अगले महीने 18 सितंबर से 1 फ्लोरेंस के बीच तीन चरणों में विधानसभा चुनाव होने हैं। 4 ईसाइयों की गिनती होगी।
